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马勇回去后,不管是在家里还是在餐厅,一有时间了就练习切削,从开始能切几厘米到几十厘米土豆丝,久而久之,他的刀功越来越好,如果土豆大一点的线米,后来他给这道菜起了一个好听的名字叫“一品国菜”,售价38元,虽然价格不便宜,但是来吃这道菜的回头客还是很多。

马勇将切好的土豆丝用开水煮了20多秒钟后捞出,然后开始放入锅中开始煎炒,一分钟后一盘色香味俱全的酸辣土豆丝就宣告做成。记者挟起一根品尝了一下,味道相当不错。

马勇是新疆焉耆县永宁镇人,中学毕业后他学了厨师手艺,在焉耆宾馆工作近12年了,最擅长做新疆风味菜。8年前他在昌吉的一家饭店吃饭时,被一道酸辣土豆丝里长长的土豆丝惊呆了,赶忙向厨师讨教。

中新网焉耆3月2日电(苟发军纳伟鹏王波)一个普通的土豆经过一阵削、切之后,最终成了一根根长达1米左右的土豆丝,下锅煎炒后,一盘酸辣适中的“一品国菜”诞生了。

就成了一根根长长的土豆丝。只见马师傅选了一个个头稍大点的土豆,直到将圆柱全部削完后,这根土豆丝长达1.2米。记者在新疆焉耆宾馆餐饮部后堂见证了厨师马勇的这一绝技。最后像切面条一样切好抖开,3月2日上午,经过一阵削、切之后,将切好的长片再卷起来,紧接着,经测量,一个不规则的土豆就变成了一个圆柱体。他将刀沿圆柱体开始削出一张又长又窄的长片,

焉耆宾馆餐饮部厨师长符明秀说,每次顾客看到这道菜都很新奇,忍不住跑到后堂,在亲自看了制作过程后,仍然觉得不可思议,没有亲眼见过制作过程的人吃了这道菜,还以为是机器做的。

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